Sötvatten

- 1 aubergine

- 1 zucchini

- 1 knippe sparris

- Ca 5 stora eller 10 små champinjoner

- 1 dl röda linser

- 800 ml krossade tomater

- 2 dl soltorkade tomater

- 2 vitlöksklyftor

- 1 dl osötad sojamjölk (eller annan växtbaserad dryck)

- 8 lasagneplattor

- 2 dl bladspenat

- 2 dl färsk basilika

- salt

- peppar

- en nypa chiliflakes (smaka av!)

- citron

- Jeezly perfekt pizza (valfitt)

Gör såhär:

- Hacka aubergine, sparris, zucchini och champinjoner. Fräs dem i olivolja med salt & peppar, tills de har mjuknat.

- Pressa ner vitlöken och klipp i soltorkade tomater. Låt det fräsa i ca 1 minut.

- Häll på krossade tomater, sojamjölk (Jag valde just sojamjölk för att det var vad jag hade hemma, men kokosmjölk, havremjölk eller annat alternativ fungerar) och linserna. Krydda med salt, peppar, en skvätt citron (gärna mycket pga citron i matlagning är life) och chiliflakes. Låt det koka upp.

- Bryt ner lasagneplattorna i ganska små bitar, rör om och låt allt puttra på medelvärme i ca 12 minuter.

- Rör ner spenaten & basilikan. Häll sedan över allt i en ugnsform. Toppa med jeezly (eller annan växtbaserad ost). Det är dock inget måste, men ger en extra nice yta.

- Grädda lasagnen i mitten av ugnen på 200 grader och ta ut den efter ca 10 minuter, känn så att pastan är lagom al dente.

- ÄT! Alltså, jag brukar ha svårt för lasagne men denna!! SÅ GOD. Ingen slajmig bechamelsås och inga stora, sega lasagneplattor <333